trufle kokosowe w białej czekoladzie
inspiracja: ecolechocolat.com
Trufle kokosowe można przygotowywać bardzo różnie. To jeden ze sposobów, ze zdecydowaną przewagą czekolady, chociaż jest biała... Ale ma wielu zwolenników, smakoszy... Ja się do nich zaliczam w trzech przypadkach - warunek: musi to być dobra gatunkowo czekolada. Pierwsze - opisane poniżej trufle, drugie - trufle z likierem Malibu, trzecie - suszone owoce w białej czekoladzie... Wszystkie przepisy podam niebawem i jestem bardzo ciekawa Waszej opinii....
A tymczasem... kokosowo!
składniki:
-
225 g białej czekolady, rozdrobnić
-
85 g mleka kokosowego (lub kokosowej śmietanki do kawy)
-
110 g słodzonych wiórków kokosowych
dodatkowo:
-
110 g białej czekolady
-
100 g wiórków kokosowych (opcjonalnie)
przygotowanie:
-
Czekoladę powoli rozpuścić w kąpieli wodnej ...
-
Dodać mleko kokosowe i dobrze wymieszać, odstawić ganache do stężenia - nie wkładać do lodówki...
-
Kiedy masa stężeje, ponownie naczynie umieścić nad parą wodną i rozpuścić białą masę tak, by można swobodnie mieszać...
-
Masę ubić trzepaczką balonową lub inną do momentu, gdy będzie gładka i kremowa; dodać wiórki kokosowe, wymieszać...
-
Schłodzić przez 30 minut w lodówce, po czym formować ręcznie białe kulki do czekoladowania...
-
Obtoczyć trufle w temperowanej czekoladzie (dodatkowa czekolada)...
-
Albo obtoczyć trufle w wiórkach kokosowych... (opcjonalnie)
-
Przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku do dwóch tygodni...
-
Trufle można też zamrozić: umieścić je w szczelnie zamkniętym pojemniku (lub kilku mniejszych - zależnie od potrzeb), owinąć folią spożywczą, włożyć do zamrażarki; rozmrażać powoli, rozwinąć z folii po paru godzinach. Nie zamrażać ponownie.
zobacz także:
Likier Cointreau, czekolada, migdały, pomarańcze... Czego chcieć więcej? Do takiej trufli - parująca herbata, czarna kawa z pianką bądź lampka wina...
Morelowe kulki w białej lub ciemnej czekoladzie. Jestem morelowym łasuchem, dlatego jest kilka wersji tych wyśmienitych trufli w wersjach dla dorosłych i dla dzieci...
Wyśmienite trufle z syropem (domowym) z granatów. Wybrałam wersję ostrą, ciekawą w bukiecie smaków i zapachów. Smakują w kokosie, a w pistacjach... Polecam!
Trufle smakują jak pierniczki (dlatego "toruńskie"), ale są jedwabiste, rozpuszczają się w ustach, pozostawiając fantastyczny smak... imbiru i innych korzeni...
Bardzo dziękuję za wszystkie komentarze. Czytam je z ogromną przyjemnością i uwagą.
Nie zawsze jestem w stanie odpowiedzieć od razu, za co przepraszam, ale... mam nadzieję, iż część pytań znajdzie swoją odpowiedź na stronie "czekoladowe porady". Zapraszam.