trufle kokosowe  w białej czekoladzie

inspiracja: ecolechocolat.com

Trufle kokosowe można przygotowywać bardzo różnie. To jeden ze sposobów, ze zdecydowaną przewagą czekolady, chociaż jest biała... Ale ma wielu zwolenników, smakoszy... Ja się do nich zaliczam w trzech przypadkach - warunek: musi to być dobra gatunkowo czekolada. Pierwsze - opisane poniżej trufle, drugie - trufle z likierem Malibu, trzecie - suszone owoce w białej czekoladzie... Wszystkie przepisy podam niebawem i jestem bardzo ciekawa Waszej opinii....

A tymczasem... kokosowo!

składniki:

  • 225 g białej czekolady, rozdrobnić

  • 85 g mleka kokosowego (lub kokosowej śmietanki do kawy)

  • 110 g słodzonych wiórków kokosowych

dodatkowo:

  • 110 g białej czekolady

  • 100 g wiórków kokosowych (opcjonalnie)

 

przygotowanie:

  • Czekoladę powoli rozpuścić w kąpieli wodnej ...

  • Dodać mleko kokosowe i dobrze wymieszać, odstawić ganache do stężenia - nie wkładać do lodówki...

  • Kiedy masa stężeje, ponownie naczynie umieścić nad parą wodną i rozpuścić białą masę tak, by można swobodnie mieszać...

  • Masę ubić trzepaczką balonową lub inną do momentu, gdy będzie gładka i kremowa; dodać wiórki kokosowe, wymieszać...

  • Schłodzić przez 30 minut w lodówce, po czym formować ręcznie białe kulki do czekoladowania...

  • Obtoczyć trufle w temperowanej czekoladzie (dodatkowa czekolada)...

  • Albo obtoczyć trufle w wiórkach kokosowych... (opcjonalnie)

  • Przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku do dwóch tygodni...

  • Trufle można też zamrozić: umieścić je w szczelnie zamkniętym pojemniku (lub kilku mniejszych - zależnie od potrzeb), owinąć folią spożywczą, włożyć do zamrażarki; rozmrażać powoli, rozwinąć z folii po paru godzinach. Nie zamrażać ponownie.

zobacz także:

Likier Cointreau, czekolada, migdały, pomarańcze... Czego chcieć więcej? Do takiej trufli - parująca herbata, czarna kawa z pianką bądź lampka wina...

Morelowe kulki w białej lub ciemnej czekoladzie. Jestem morelowym łasuchem, dlatego jest kilka wersji tych wyśmienitych trufli w wersjach dla dorosłych i dla dzieci...

Wyśmienite trufle z syropem (domowym) z granatów. Wybrałam wersję ostrą, ciekawą w bukiecie smaków i zapachów. Smakują w kokosie, a w pistacjach... Polecam!

Trufle smakują jak pierniczki (dlatego "toruńskie"), ale są jedwabiste, rozpuszczają się w ustach, pozostawiając fantastyczny smak... imbiru i innych korzeni...

Bardzo dziękuję za wszystkie komentarze. Czytam je z ogromną przyjemnością i uwagą.

Nie zawsze jestem w stanie odpowiedzieć od razu, za co przepraszam, ale... mam nadzieję, iż część pytań znajdzie swoją odpowiedź na stronie "czekoladowe porady". Zapraszam.

Przepisy zebrała, zmodyfikowała, opracowała, przedłożyła swoje: Anna Czerwińska.

Zdjęcia: Marcin Rodzko, Anna Czerwińska oraz autorzy podanych stron internetowych,

które polecam z największą przyjemnością!