czekoladowe trufle z miodem
przepis: Maestro czekolady E. Wedel - Janusz Profus
przygotowanie:
-
Kremówkę, miód i ekstrakt waniliowy mocno podgrzać (nie gotować)...
-
Stopniowo dodawać pokruszoną czekoladę, mieszać do momentu powstania gładkiej masy czekoladowej...
-
Do ciemnej masy dodać masło w temperaturze pokojowej, dokładnie wymieszać (masło dodaje jedwabistości truflom)...
-
Płaską blaszkę do ciastek wyłożyć papierem do pieczenia lub woskowym (dwie warstwy na krzyż, by "skrzydła" papieru były z czterech stron blaszki); wylać na blaszkę emulsję czekoladową, wyrównać, przykryć folią spożywczą,
składniki:
-
40 ml śmietanki kremowej (36%)
-
12 g miodu kwiatowego
-
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
-
100 g rozdrobnionej lub w kaletkach czekolady gorzkiej (70% kakao)
-
12 g masła
-
20 g gorzkiego kakao do obtoczenia
dodatkowo (opcjonalnie):
-
około 80 g gorzkiej czekolady do obtoczenia (należy stemperować)
-
20 g startej czekolady mlecznej do dekoracji
zostawić do zastygnięcia (w temperaturze pokojowej - całą noc, w lodówce
- 2-3 godziny)...
-
Pokroić zastygnięty ganache na kwadraty (2 cm), wysypać je do kakao, odkładać na papier do pieczenia...
-
Można też z owych kwadratów zrobić kulki i obtoczyć w kakao, posiekanych orzechach, wiórkach kokosowych, obtoczyć w utemperowanej czekoladzie, według uznania i preferencji smakowych...
-
Przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku do jednego tygodnia (najsmaczniejsze) lub zamrozić do 3 miesięcy.
Przyglądałam się Panu Januszowi z ogromnym zainteresowaniem, jak przygotowuje owe trufle... Mistrzem czekolady - jak On - nigdy nie będę, ale ... lubię zabawę w czekoladowe cudeńka. Coś dodam, coś ujmę, zamieszam, podgrzeję, ochłodzę i... wyłania się kolejna kulka, zachwycająca smakiem, którego czasem nie potrafię powtórzyć...
Trufle z miodem są znakomite, słodkie, mogą być w różnych czekoladach czy innych otoczkach. Doskonałe dla dzieci... Wersja dla dorosłych mojego pomysłu - również z miodem - jest tutaj! Zapraszam, namawiam do spróbowania, warto!
Bardzo dziękuję za wszystkie komentarze. Czytam je z ogromną przyjemnością i uwagą.
Nie zawsze jestem w stanie odpowiedzieć od razu, za co przepraszam, ale... mam nadzieję, iż część pytań znajdzie swoją odpowiedź na stronie "czekoladowe porady". Zapraszam.