Przepisy zebrała, zmodyfikowała, opracowała, przedłożyła swoje: Anna Czerwińska.

Zdjęcia: Marcin Rodzko, Anna Czerwińska oraz autorzy podanych stron internetowych,

które polecam z największą przyjemnością!

czekoladowe trufle z miodem

przepis: Maestro czekolady E. Wedel - Janusz Profus

przygotowanie:

  • Kremówkę, miód i ekstrakt waniliowy mocno podgrzać (nie gotować)...

  • Stopniowo dodawać pokruszoną czekoladę, mieszać do momentu powstania gładkiej masy czekoladowej...

  • Do ciemnej masy dodać masło w temperaturze pokojowej, dokładnie wymieszać (masło dodaje jedwabistości truflom)... 

  • Płaską blaszkę do ciastek wyłożyć papierem do pieczenia lub woskowym (dwie warstwy na krzyż, by "skrzydła" papieru były z czterech stron blaszki); wylać na blaszkę emulsję czekoladową, wyrównać, przykryć folią spożywczą, 

składniki:

  • 40 ml śmietanki kremowej (36%)

  • 12 g miodu kwiatowego

  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

  • 100 g rozdrobnionej lub w kaletkach czekolady gorzkiej (70% kakao)

  • 12 g masła

  • 20 g gorzkiego kakao do obtoczenia

dodatkowo (opcjonalnie):

  • około 80 g gorzkiej czekolady do obtoczenia (należy stemperować)

  • 20 g startej czekolady mlecznej do dekoracji

​       zostawić do zastygnięcia (w temperaturze pokojowej - całą noc, w lodówce

       - 2-3 godziny)...

  • Pokroić zastygnięty ganache  na kwadraty (2 cm), wysypać je do kakao, odkładać na papier do pieczenia...

  • Można też z owych kwadratów zrobić kulki i obtoczyć w kakao, posiekanych orzechach, wiórkach kokosowych, obtoczyć w utemperowanej czekoladzie, według uznania i preferencji smakowych...

  • Przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku do jednego tygodnia (najsmaczniejsze) lub zamrozić do 3 miesięcy. 

Przyglądałam się Panu Januszowi z ogromnym zainteresowaniem, jak przygotowuje owe trufle... Mistrzem czekolady - jak On - nigdy nie będę, ale ... lubię zabawę w czekoladowe cudeńka. Coś dodam, coś ujmę, zamieszam, podgrzeję, ochłodzę i... wyłania się kolejna kulka, zachwycająca smakiem, którego czasem nie potrafię powtórzyć...

Trufle z miodem są znakomite, słodkie, mogą być w różnych czekoladach czy innych otoczkach. Doskonałe dla dzieci... Wersja dla dorosłych mojego pomysłu - również z miodem - jest tutaj! Zapraszam, namawiam do spróbowania, warto!

trufla  wisniowa.jpg
trufle w kakao i orzechach.jpg
trufla z brandy.JPG
biała_z_owocami_4.JPG

Bardzo dziękuję za wszystkie komentarze. Czytam je z ogromną przyjemnością i uwagą.

Nie zawsze jestem w stanie odpowiedzieć od razu, za co przepraszam, ale... mam nadzieję, iż część pytań znajdzie swoją odpowiedź na stronie "czekoladowe porady". Zapraszam.