trufle śliwkowe z brandy

(przepis własny)

składniki:

  • 2/3 szklanki suszonych śliwek pokrojonych w paski (ósemki)

  • 1/4 szklanki brandy

  • 1/3 szklanki śmietanki (30%)

  • 170 g dobrej jakości czekolady gorzkiej (70 %)

  • 1 łyżka masła

  • 1/2 szklanki drobniutko posiekanych orzechów włoskich

dodatkowo do obtoczenia trufli:

  • kakao

  • czekolada gorzka lub deserowa

  • posiekane migdały

  • biała czekolada

 

przygotowanie:

  • Pokrojone śliwki zalać brandy i odstawić na minimum godzinę (im dłużej, tym lepiej)...

  • Zmiksować śliwki z brandy na prawie gładką masę...

  • Smietankę doprowadzić do wrzenia, zalać nią czekoladę; mieszać do rozpuszczenia czekolady...

  • Dodać miękkie masło, wymieszać...

  • Sliwki odsączyć na sitku, rezerwując 1 łyżkę alkoholu...

  • Sliwki, łyżkę alkoholu i posiekane orzechy dodać do masy czekoladowej i dobrze wymieszać...

  • Masę umieścić w miseczce, przykryć folią spożywczą, chłodzić w lodówce 2-3 godziny (można zostawić nawet na kilka dni)...

  • Uformować kulki wielkości orzecha włoskiego...

  • Ponownie schłodzić i obtoczyć w kakao.

Tak przygotowane trufle (ok. 15 sztuk z tej ilości czekolady) można przechowywać w lodówce (w szczelnie zamkniętym pojemniku) do jednego tygodnia (są najsmaczniejsze).

Trufle ze śliwkami są równie smaczne bez alkoholu. Wówczas można dodać jedną łyżeczkę ekstraktu waniliowego (opcjonalnie).

Dodatkowego aromatu i smaku dodaje skórka pomarańczowa, dodana do brandy podczas maserowania śliwek.

Można zrobić inne kombinacje smakowe: rodzynki w likierze Frangelico i posiekane orzechy laskowe lub suszone wiśnie w likierze migdałowym i posiekane migdały. Znakomicie smakują też suszone wiśnie w wiśniówce lub rumie z dodatkiem posiekanych migdałów.

trufle ze śliwką z brandy
trufle śliwkowe z  brandy 2.jpg

zobacz także:

trufla z likierem
trufle morelowe
granaty 1.jpg
trufle w mlecznej_edited.jpg

Likier Cointreau, czekolada, migdały, pomarańcze... Czego chcieć więcej? Do takiej trufli - parująca herbata, czarna kawa z pianką bądź lampka wina...

Morelowe kulki w białej lub ciemnej czekoladzie. Jestem morelowym łasuchem, dlatego jest kilka wersji tych wyśmienitych trufli w wersjach dla dorosłych i dla dzieci...

Wyśmienite trufle z syropem (domowym) z granatów. Wybrałam wersję ostrą, ciekawą w bukiecie smaków i zapachów. Smakują w kokosie, a w pistacjach... Polecam!

Trufle smakują jak pierniczki (dlatego "toruńskie"), ale są jedwabiste, rozpuszczają się w ustach, pozostawiając fantastyczny smak... imbiru i innych korzeni...

Bardzo dziękuję za wszystkie komentarze. Czytam je z ogromną przyjemnością i uwagą.

Nie zawsze jestem w stanie odpowiedzieć od razu, za co przepraszam, ale... mam nadzieję, iż część pytań znajdzie swoją odpowiedź na stronie "czekoladowe porady". Zapraszam.