trufle śliwkowe z brandy
(przepis własny)
składniki:
-
2/3 szklanki suszonych śliwek pokrojonych w paski (ósemki)
-
1/4 szklanki brandy
-
1/3 szklanki śmietanki (30%)
-
170 g dobrej jakości czekolady gorzkiej (70 %)
-
1 łyżka masła
-
1/2 szklanki drobniutko posiekanych orzechów włoskich
dodatkowo do obtoczenia trufli:
-
kakao
-
czekolada gorzka lub deserowa
-
posiekane migdały
-
biała czekolada
przygotowanie:
-
Pokrojone śliwki zalać brandy i odstawić na minimum godzinę (im dłużej, tym lepiej)...
-
Zmiksować śliwki z brandy na prawie gładką masę...
-
Smietankę doprowadzić do wrzenia, zalać nią czekoladę; mieszać do rozpuszczenia czekolady...
-
Dodać miękkie masło, wymieszać...
-
Sliwki odsączyć na sitku, rezerwując 1 łyżkę alkoholu...
-
Sliwki, łyżkę alkoholu i posiekane orzechy dodać do masy czekoladowej i dobrze wymieszać...
-
Masę umieścić w miseczce, przykryć folią spożywczą, chłodzić w lodówce 2-3 godziny (można zostawić nawet na kilka dni)...
-
Uformować kulki wielkości orzecha włoskiego...
-
Ponownie schłodzić i obtoczyć w kakao.
Tak przygotowane trufle (ok. 15 sztuk z tej ilości czekolady) można przechowywać w lodówce (w szczelnie zamkniętym pojemniku) do jednego tygodnia (są najsmaczniejsze).
Trufle ze śliwkami są równie smaczne bez alkoholu. Wówczas można dodać jedną łyżeczkę ekstraktu waniliowego (opcjonalnie).
Dodatkowego aromatu i smaku dodaje skórka pomarańczowa, dodana do brandy podczas maserowania śliwek.
Można zrobić inne kombinacje smakowe: rodzynki w likierze Frangelico i posiekane orzechy laskowe lub suszone wiśnie w likierze migdałowym i posiekane migdały. Znakomicie smakują też suszone wiśnie w wiśniówce lub rumie z dodatkiem posiekanych migdałów.
zobacz także:
Likier Cointreau, czekolada, migdały, pomarańcze... Czego chcieć więcej? Do takiej trufli - parująca herbata, czarna kawa z pianką bądź lampka wina...
Morelowe kulki w białej lub ciemnej czekoladzie. Jestem morelowym łasuchem, dlatego jest kilka wersji tych wyśmienitych trufli w wersjach dla dorosłych i dla dzieci...
Wyśmienite trufle z syropem (domowym) z granatów. Wybrałam wersję ostrą, ciekawą w bukiecie smaków i zapachów. Smakują w kokosie, a w pistacjach... Polecam!
Trufle smakują jak pierniczki (dlatego "toruńskie"), ale są jedwabiste, rozpuszczają się w ustach, pozostawiając fantastyczny smak... imbiru i innych korzeni...
Bardzo dziękuję za wszystkie komentarze. Czytam je z ogromną przyjemnością i uwagą.
Nie zawsze jestem w stanie odpowiedzieć od razu, za co przepraszam, ale... mam nadzieję, iż część pytań znajdzie swoją odpowiedź na stronie "czekoladowe porady". Zapraszam.