składniki:

• 1 butelka piwa Guinness

• 58 g (65 ml) śmietanki (30%-36%)

• 375 g (13 oz.) czekolady deserowej

• 2 łyżki niesolonego masła (do trufli używam wyłącznie masła irlandzkiego - najmniejsza zawartość wody) w temperaturze pokojowej

• 100 g (4 oz.) niesłodzonego kakao

• opcjonalnie do obtoczenia: pokruszone solone precelki, pokruszone czipsy ziemniaczane (proponuję ze słodkich ziemniaków), pokruszone orzeszki ziemne itp... i oczywiście może być temperowana czekolada (ok. 400 g) najlepiej gorzka, z odrobiną soli morskiej na wierzchu (przed zastygnięciem).

 

przygotowanie:

• piwo wlać do małego garnka, gotować na małym ogniu ok. 30 min., by płyn zredukował się do 65 ml (1/2 cup); przelać do filiżanki...

• w tym samym garnku podgrzać śmietankę (nie gotować!), .

• do miski wrzucić pokruszoną czekoladę deserową, zalać gorącym piwem, na wierzch wylać podgrzaną śmietankę...

• mieszać powoli kuchenną rózgą do momentu rozpuszczenia się czekolady i połączenia składników...

• dodać pokrojone masło, dobrze wymieszać, by uzyskać jednolitą, gładką, satynową masę...

• przykryć folią spożywczą, chłodzić w temperaturze pokojowej całą noc lub w lodówce 2 godziny (czasem krócej)...

• formować małe trufle (ok. 35 sztuk), posypując ręce kakao i obtaczać je w tym, co duszy i podniebieniu bliskie... Jeśli otoczka będzie czekoladowa, przed czekoladowaniem trufle należy umieścić na 40 minut w lodówce.