trufle z suszoną śliwką w rumie
składniki:
-
130 g suszonych śliwek
-
2-3 łyżki rumu (jeśli mocniejsze 3-4 łyżki)
-
2 łyżki śmietanki (30%-36%)
-
50 g czekolady deserowej (45%-55% kakao)
-
10-15 obranych migdałów
dodatkowo:
-
200 g czekolady deserowej
-
2 łyżki oleju
-
2 łyżki posiekanych obranych migdałów (opcjonalnie)
przygotowanie:
-
Sliwki pokroić na małe kawałki i zalać rumem; zostawić na 1 godzinę...
-
Zmiksować śliwki z rumem na prawie gładką masę...
-
Smietankę podgrzać (nie gotować!) i zalać rozdrobnioną czekoladę (50 g); mieszać do rozpuszczenia czekolady...
-
Dodać do czekolady zmiksowane śliwki...
-
Masę umieścić w miseczce, dokładnie przykryć folią spożywczą i chłodzić w lodówce 2-3 godziny...
-
Uformować kulki wielkości orzecha włoskiego, uprzednio wkładając w każdą z nich jeden cały migdał, ponownie schłodzić w lodówce...
-
Dodatkową czekoladę rozpuścić nad parą wodną, wymieszać z podgrzanym olejem (10-15 sekund, zależnie od mocy mikrofalówki; czekolada i olej winny mieć podobną temperaturę)...
-
Schłodzone kulki zanurzać - przy pomocy widelca (najprościej) lub specjalnego przyrządu do czekoladowania - w roztopionej czekoladzie i układać na natłuszczonym papierze do pieczenia; można posypać odrobiną migdałów (przed zastygnięciem czekolady)...
Bardzo lubię suszone śliwki, a w rumie szczególnie... Tylko trzeba uważać, by nie trzymać ich w rumie zbyt długo - miękną bardzo i trudno z nimi pracować "trufelnie". Sliwkowa masa z rumem i czekoladą smakuje wybornie, naprawdę. Nie jest to polska tradycyjna śliwka w czekoladzie. O takiej będzie też... I z domowym marcepanem też... Każda z nich smakuje troszkę inaczej, chociaż składniki są niemal te same. Na tym polega tajemniczość trufli...
zobacz także:
Likier Cointreau, czekolada, migdały, pomarańcze... Czego chcieć więcej? Do takiej trufli - parująca herbata, czarna kawa z pianką bądź lampka wina...
Morelowe kulki w białej lub ciemnej czekoladzie. Jestem morelowym łasuchem, dlatego jest kilka wersji tych wyśmienitych trufli w wersjach dla dorosłych i dla dzieci...
Wyśmienite trufle z syropem (domowym) z granatów. Wybrałam wersję ostrą, ciekawą w bukiecie smaków i zapachów. Smakują w kokosie, a w pistacjach... Polecam!
Trufle smakują jak pierniczki (dlatego "toruńskie"), ale są jedwabiste, rozpuszczają się w ustach, pozostawiając fantastyczny smak... imbiru i innych korzeni...
Bardzo dziękuję za wszystkie komentarze. Czytam je z ogromną przyjemnością i uwagą.
Nie zawsze jestem w stanie odpowiedzieć od razu, za co przepraszam, ale... mam nadzieję, iż część pytań znajdzie swoją odpowiedź na stronie "czekoladowe porady". Zapraszam.