Przepisy zebrała, zmodyfikowała, opracowała, przedłożyła swoje: Anna Czerwińska.

Zdjęcia: Marcin Rodzko, Anna Czerwińska oraz autorzy podanych stron internetowych,

które polecam z największą przyjemnością!

trufle z suszoną śliwką w rumie

składniki:

  • 130 g suszonych śliwek

  • 2-3 łyżki rumu (jeśli mocniejsze 3-4 łyżki)

  • 2 łyżki śmietanki (30%-36%)

  • 50 g czekolady deserowej (45%-55% kakao)

  • 10-15 obranych migdałów

dodatkowo:

  • 200 g czekolady deserowej

  • 2 łyżki oleju

  • 2 łyżki posiekanych obranych migdałów (opcjonalnie)

 

przygotowanie:

  • Sliwki pokroić na małe kawałki i zalać rumem; zostawić na 1 godzinę...

  • Zmiksować śliwki z rumem na prawie gładką masę...

  • Smietankę podgrzać (nie gotować!) i zalać rozdrobnioną czekoladę (50 g); mieszać do rozpuszczenia czekolady...

  • Dodać do czekolady zmiksowane śliwki...

  • Masę umieścić w miseczce, dokładnie przykryć folią spożywczą i chłodzić w lodówce 2-3 godziny...

  • Uformować kulki wielkości orzecha włoskiego, uprzednio wkładając w każdą z nich jeden cały migdał, ponownie schłodzić w lodówce...

  • Dodatkową czekoladę rozpuścić nad parą wodną, wymieszać z podgrzanym olejem (10-15 sekund, zależnie od mocy mikrofalówki; czekolada i olej winny mieć podobną temperaturę)...

  • Schłodzone kulki zanurzać - przy pomocy widelca (najprościej) lub specjalnego przyrządu do czekoladowania - w roztopionej czekoladzie i układać na natłuszczonym papierze do pieczenia; można posypać odrobiną migdałów (przed zastygnięciem czekolady)...

Bardzo lubię suszone śliwki, a w rumie szczególnie... Tylko trzeba uważać, by nie trzymać ich w rumie zbyt długo - miękną bardzo i trudno z nimi pracować "trufelnie". Sliwkowa masa z rumem i czekoladą smakuje wybornie, naprawdę. Nie jest to polska tradycyjna śliwka w czekoladzie. O takiej będzie też... I z domowym marcepanem też...  Każda z nich smakuje troszkę inaczej, chociaż  składniki są niemal te same. Na tym polega tajemniczość trufli...

zobacz także:

Likier Cointreau, czekolada, migdały, pomarańcze... Czego chcieć więcej? Do takiej trufli - parująca herbata, czarna kawa z pianką bądź lampka wina...

Morelowe kulki w białej lub ciemnej czekoladzie. Jestem morelowym łasuchem, dlatego jest kilka wersji tych wyśmienitych trufli w wersjach dla dorosłych i dla dzieci...

Wyśmienite trufle z syropem (domowym) z granatów. Wybrałam wersję ostrą, ciekawą w bukiecie smaków i zapachów. Smakują w kokosie, a w pistacjach... Polecam!

Trufle smakują jak pierniczki (dlatego "toruńskie"), ale są jedwabiste, rozpuszczają się w ustach, pozostawiając fantastyczny smak... imbiru i innych korzeni...

Bardzo dziękuję za wszystkie komentarze. Czytam je z ogromną przyjemnością i uwagą.

Nie zawsze jestem w stanie odpowiedzieć od razu, za co przepraszam, ale... mam nadzieję, iż część pytań znajdzie swoją odpowiedź na stronie "czekoladowe porady". Zapraszam.