awokado w truflach 2.jpg

trufle z  awokado

(przepis własny) 

składniki (około 42 sztuk):

  • 1 dojrzałe awokado (około 1/3 szklanki puree z awokado)

  • 180 gram ciemnej czekolady (70-75% kakao), posiekać

  • 1 łyżka ciemnego brązowego cukru (opcjonalnie)

  • 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego z Madagaskaru

  • 1/4 łyżeczki cynamonu

  • Kilka kropel świeżego soku cytrynowego

  • Szczypta soli

  • 2 1/2 łyżki niesłodzonego kakao w proszku

przygotowanie:

  • Rozgnieść widelcem awokado na gładką masę.

  • Rozpuścić czekoladę w garnku nad innym garnkiem nad gotującą się wodą (kąpiel wodna)

  • Gdy się rozpuści, wymieszać z awokado, brązowym cukrem, ekstraktem waniliowym, solą i połową ilości kakao w proszku, aż dokładnie się połączą.

  • Przykryć masę truflową folią i wstawić do lodówki na 30-40 minut, aż częściowo zastygnie.

  • Po wyjęciu z lodówki uformować kulki i obtoczyć je w pozostałej części kakao.

  • Możliwa też jest otoczka z gorzkiej lub wytrawnej czekolady. Należy rozpuścić czekoladę (200 gram) w kąpieli wodnej, dodać łyżkę masła (rozpuścić i dodawać powoli gorące, jak czekolada), dokładnie wymieszać i zanurzać (przy pomocy widelca) schłodzone kulki truflowe. Układać na papierze do pieczenia do zastygnięcia wierzchniej czekolady.

Wprawdzie trudno w to uwierzyć, ale awokado znakomicie wzbogaca ich smak. Ten owoc zastępuje śmietanę, a mimo to trufla nie traci kremowej konsystencji, a smak awokado jest tylko lekko wyczuwalny… i to jest pyszne.

trufle z kawa i kardamonem
trufla z orzechem laskowym.jpg
podstawowy przepis.jpg
wisnie w czekoladzie 2.JPG

Kawa, "podkręcona" kardamonem, likier kawowy, czekolada deserowa, czekolada gorzka, do tego filiżanka parującej kawy... czy można chcieć więcej ?!

Orzech laskowy w środku, na wierzchu, a do tego likier orzechowy... Dla mnie bomba orzechowa, jedna z moich ulubionych od dawna...

Trufla czekoladowa z... czekoladą! To jest prawdziwy, prosty przepis na truflę 1920 roku. Smakuje wyśmienicie, choć zależnie od jakości i smaku czekolady...

Wiśnie Maraschino, czyli wiśnie zalewane likierem Maraschino. Tak będzie, jeśli zostaną zrobione w domowej kuchni. Ale... "kupne" w gorzkiej czekoladzie są pyszne...