Przepisy zebrała, zmodyfikowała, opracowała, przedłożyła swoje: Anna Czerwińska.

Zdjęcia: Marcin Rodzko, Anna Czerwińska oraz autorzy podanych stron internetowych,

które polecam z największą przyjemnością!

trufle migdałowo-pomarańczowe

składniki:

  • 40 g masła w temperaturze pokojowej

  • 160g czekolady deserowej (50%-55% kakao)

  • 50g zmielonych migdałów bez skórki

  • 5 łyżek śmietanki kremowej (30%--36%)

  • skórka starta z połowy pomarańczy (wcześniej sparzonej, umytej szczoteczką i wysuszonej)

  • 1/2 łyżeczki ekstraktu pomarańczowego lub 2 łyżki świeżego soku z pomarańczy albo 2 łyżki likieru pomarańczowego lub rumu (opcjonalnie)

dodatkowo:

  • zmielone migdały do obtoczenia

 

przygotowanie:

  • Posiekaną czekoladę rozpuścić nad parą wodną, śmietankę kremową mocno podgrzać, dodać do czekolady, dodać również ekstrakt lub sok, albo alkohol, dokładnie wymieszać... 

  • Dodać masło, ponownie wymieszać do uzyskania gładkiego ganache...

  • Całość połączyć ze skórką z pomarańczy oraz zmielonymi migdałami...

  • Naczynie przykryć folią, schłodzić, wstawić do lodówki na 2 godziny, by masa stężała...

  • Uformować trufle i obtaczać je w zmielonych migdałach...

  • Przechowywać w lodówce w zamkniętym pojemniku do jednego tygodnia (są najsmaczniejsze). Można też zamrozić (do 2 miesięcy).

Bez względu na to, ile przepisów stworzę lub znajdę na trufle

migdałowo-pomarańczowe, nie zmieni to faktu, że lubię je ogromnie... Przygotowuje się je dosyć szybko, łatwo i przyjemnie, co podbija jeszcze ocenę trufli czekoladowej w tym wydaniu. A smakują w wersji dla dzieci - z sokiem pomarańczowym, i w wersji dla dorosłych z likierem migdałowym (delikatniejsze), likierem pomarańczowym (wyostrzone, jeśli z likierem Cointreau lub Grand Marnier) lub z rumem (tę opcję preferuję). Polecam w wersji każdej, oby z dobrą czekoladą i słodkimi pomarańczami (jeśli czekolada gorzka, proponuję zajrzeć do "czekoladowych porad" w jaki sposób prawidłowo ją roztopić) .

trufle z wiśniówką 3
_edited.png

Trufla czekoladowa z dodatkiem wiśniówki w białej czekoladzie... Jest równie pyszna w czekoladzie deserowej lub gorzkiej... Ten smak i zapach... Polecam!

Suszone wiśnie w rumie i czekoladzie - wyśmienite na każdą okazję i bez okazji... Niestety, nie dla dzieci, bo rumu w tych truflach zamienić się nie da!

Suszone owoce w białej czekoladzie. Morele, żurawiny, figi, rodzynki... Łatwe do zrobienia, znakomite zamiast cukrowych cukierków...

Smakowita - jak i pozostałe - trufla kokosowa. Pachnie kokosem, smakuje kokosem, a po dodaniu Malibu jest jeszcze lepsza bez względu na "opakowanie"...

Bardzo dziękuję za wszystkie komentarze. Czytam je z ogromną przyjemnością i uwagą.

Nie zawsze jestem w stanie odpowiedzieć od razu, za co przepraszam, ale... mam nadzieję, iż część pytań znajdzie swoją odpowiedź na stronie "czekoladowe porady". Zapraszam.