trufle "toruńskie"

(przepis własny)

składniki:

  • 227 g dobrej jakości deserowej czekolady (ganache może też być z białej bądź gorzkiej czekolady; ilość czekolady taka sama))

  • 227 g śmietanki kremowej

  • 10 szt. ziela angielskiego

  • 10 szt. goździków

  • 1-2 kawałki anyżu (ramiona gwiazdki anyżowej)

  • 1/8 łyżeczki sproszkowanej gałki muszkatułowej (najlepiej świeżo startej na tarce)

  • 1 łyżka molasy

  • 1/2 łyżeczki sproszkowanego cynamonu

  • 1/2 łyżeczki morskiej soli

  • 1 1/2 łyżeczki startego świeżego imbiru

dodatkowo:

  • 500 g dobrej jakości czekolady deserowej

  • 2 łyżki oleju arachidowego (albo oliwy z oliwek, nie bardzo lubię w tych truflach, ale... )

  • cynamon w proszku do posypania 

sugestia:

  • można użyć sproszkowanych przypraw ziołowych, tylko trzeba dobrze przecedzić wszystkie przyprawy ze śmietanki, by uzyskać "gładki" ganache

 

przygotowanie:

  • Do śmietanki wrzucić ziele angielskie, goździki, cynamon, sól, molasę, imbir; całość mocno podgrzać (nie gotować), odstawić na godzinę, by całość się zmaserowała...

  • Rozdrobnić obydwie czekolady, przygotować do rozpuszczenia...

  • Po godzinie śmietankę przecedzić, ponownie podgrzać, zalać czekoladę i odstawić na 2-3 minuty...

  • Masę czekoladową dokładnie wymieszać, by cała czekolada rozpuściła się (w razie potrzeby podgrzać lekko na parze wodnej) na gładką masę...

  • Naczynie przykryć folią spożywczą i odstawić w temperaturze pokojowej na noc (ewentualnie schłodzić w lodówce przez 2-3 godziny)...

  • Uformować trufle (około 32 sztuk), schłodzić w zamrażarce przez 15 minut...

  • Dodatkową czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, wmieszać olej (oliwę), obtaczać w czekoladzie mocno schłodzone trufle, układać na papierze do pieczenia, popruszyć cynamonem, pozwolić czekoladzie zastygnąć...

  • Przechowywać w chłodnym miejscu w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Trufle smakują jak pierniczki (dlatego nazwałam je "toruńskie"), ale są jedwabiste, rozpuszczają się w ustach, pozostawiając fantastyczny posmak pysznej czekolady i mieszanki przypraw z przewagą imbiru (był świeży)... Polecam nie tylko świątecznie!

trufle z wiśniówką 3
_edited.png

Trufla czekoladowa z dodatkiem wiśniówki w białej czekoladzie... Jest równie pyszna w czekoladzie deserowej lub gorzkiej... Ten smak i zapach... Polecam!

Suszone owoce w białej czekoladzie. Morele, żurawiny, figi, rodzynki... Łatwe do zrobienia, znakomite zamiast cukrowych cukierków...

Suszone wiśnie w rumie i czekoladzie - wyśmienite na każdą okazję i bez okazji... Niestety, nie dla dzieci, bo rumu w tych truflach zamienić się nie da!

Smakowita - jak i pozostałe - trufla kokosowa. Pachnie kokosem, smakuje kokosem, a po dodaniu Malibu jest jeszcze lepsza bez względu na "opakowanie"...

Bardzo dziękuję za wszystkie komentarze. Czytam je z ogromną przyjemnością i uwagą.

Nie zawsze jestem w stanie odpowiedzieć od razu, za co przepraszam, ale... mam nadzieję, iż część pytań znajdzie swoją odpowiedź na stronie "czekoladowe porady". Zapraszam.

Przepisy zebrała, zmodyfikowała, opracowała, przedłożyła swoje: Anna Czerwińska.

Zdjęcia: Marcin Rodzko, Anna Czerwińska oraz autorzy podanych stron internetowych,

które polecam z największą przyjemnością!