moje.migdalowe z mlekiem 4.JPG
moje.migdalowe z mlekiem 1.JPG

składniki:

  • 20 gram niesolonego masła w temperaturze pokojowej

  • 200 gram białej czekolady

  • 1.5 szklanki obranych, drobno zmielonych migdałów 

  • 5 łyżek niesłodzonego, pełnego mleka skondensowanego

  • 4 łyżki likieru Amaretto

  • 8-9 łyżek burbonu / białego rumu

  • 1/2 łyżeczki ekstraktu pomarańczowego lub 2 łyżki świeżego soku z pomarańczy albo 2 łyżki likieru pomarańczowego lub rumu (opcjonalnie)

dodatkowo:

  • 200 gram gorzkiej czekolady (85% kakao)

  • 20 gram masła w temperaturze pokojowej

  • chili w proszku

  • podprażone płatki migdałowe

 

przygotowanie:

  • Posiekaną czekoladę rozpuścić nad parą wodną, śmietankę kremową mocno podgrzać, dodać do czekolady, dodać również ekstrakt lub sok, albo alkohol, dokładnie wymieszać... 

  • dodać masło, ponownie wymieszać do uzyskania gładkiego ganache...

  • mieszając dosypywać mąkę migdałową...

  • naczynie przykryć folią, schłodzić, wstawić do lodówki na 2 godziny, by masa stężała...

  • czekoladę gorzką rozpuścić w kąpieli wodnej, dodać 20 gram masła, wymieszać i doprawić chili (ilość zależna od preferencji smakowych)...

  • uformować trufle i dwukrotnie obtaczać je w rozpuszczonej czekoladzie; przy drugim czekoladowaniu posypać migdałami przed zastygnięciem czekolady...

  • przechowywać w lodówce w zamkniętym pojemniku do jednego tygodnia (są najsmaczniejsze)...

  • trufle można mrozić przed czekoladowaniem.

trufle migdałowe w czekoladzie z chili

(przepis własny) 

trufle z wiśniówką 3
Edited Image 2015-5-5-17:46:50
biala z owocami.JPG
_edited.png

Trufla czekoladowa z dodatkiem wiśniówki w białej czekoladzie... Jest równie pyszna w czekoladzie deserowej lub gorzkiej... Ten smak i zapach... Polecam!

Suszone wiśnie w rumie i czekoladzie - wyśmienite na każdą okazję i bez okazji... Niestety, nie dla dzieci, bo rumu w tych truflach zamienić się nie da!

Suszone owoce w białej czekoladzie. Morele, żurawiny, figi, rodzynki... Łatwe do zrobienia, znakomite zamiast cukrowych cukierków...

Smakowita - jak i pozostałe - trufla kokosowa. Pachnie kokosem, smakuje kokosem, a po dodaniu Malibu jest jeszcze lepsza bez względu na "opakowanie"...

Bardzo dziękuję za wszystkie komentarze. Czytam je z ogromną przyjemnością i uwagą.

Nie zawsze jestem w stanie odpowiedzieć od razu, za co przepraszam, ale... mam nadzieję, iż część pytań znajdzie swoją odpowiedź na stronie "czekoladowe porady". Zapraszam.