pumpkin treat

(my recipe)

ingredients:

  • 1/4 cup  cream cheese

  • 2 table spoons powdered sugar

  • 1/3 cup canned pumpkin

  • 1 3/4 cup finely crushed graham crackers

  • 1 tee spoon pumpkin spice pie

  • 220 g dobrej jakości czekolady deserowej

  • 2 łyżki oleju arachidowego (albo oliwy z oliwek, nie bardzo lubię w tych truflach, ale... )

  • cynamon w proszku do posypania 

sugestia:

  • można użyć sproszkowanych przypraw ziołowych, tylko trzeba dobrze przecedzić wszystkie przyprawy ze śmietanki, by uzyskać "gładki" ganache

 

przygotowanie:

  • Do śmietanki wrzucić ziele angielskie, goździki, cynamon, sól, molasę, imbir; całość mocno podgrzać (nie gotować), odstawić na godzinę, by całość się zmaserowała...

  • Rozdrobnić obydwie czekolady, przygotować do rozpuszczenia...

  • Po godzinie śmietankę przecedzić, ponownie podgrzać, zalać czekoladę i odstawić na 2-3 minuty...

  • Masę czekoladową dokładnie wymieszać, by cała czekolada rozpuściła się (w razie potrzeby podgrzać lekko na parze wodnej) na gładką masę...

  • Naczynie przykryć folią spożywczą i odstawić w temperaturze pokojowej na noc (ewentualnie schłodzić w lodówce przez 2-3 godziny)...

  • Uformować trufle (około 32 sztuk), schłodzić w zamrażarce przez 15 minut...

  • Dodatkową czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, wmieszać olej (oliwę), obtaczać w czekoladzie mocno schłodzone trufle, układać na papierze do pieczenia, popruszyć cynamonem, pozwolić czekoladzie zastygnąć...

  • Przechowywać w chłodnym miejscu w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Październik i listopad, a może dłużej, Ameryka pachnie dynią... Ciasta i ciasteczka dyniowe, paje dyniowe, zupy dyniowe (znakomite), makaron z dynią (pyszny, o tym na stronie amerykanskiekulinaria.com), no i trufle czekoladowe z dynią. Kiedyś już wspominałam, jak się mają trufle do pralinek, ale... porównań nigdy za wiele. Trufla jest w czekoladzie lub innej otoczce, ale jej środek zawsze jest czekoladowy z dodatkami. Ganache w truflach jest najważniejszy i najciekawszy, i do tegoż dopasowujemy "zewnętrze" trufli. Pralinka zaś to wszystko inne, co włożymy w czekoladę (bo taka zwykle jest jej otoczka)  bez użycia czekolady wewnątrz. A więc mogą to być kulki rumowe z dodatkiem kakao, dyniowe z białym serkiem, mieszanki z rozkruszonymi ciasteczkami, itp...

Dodam tylko, iż trufle czekoladowe i pralinki zawierają tę samą niemal ilość kalorii, chociaż pralinki są bardziej kaloryczne (duża ilość cukru w ich środkach).

Na słodkości dyniowe przepisów jest ilość ogromna; w zasadzie każdy dom chowa w kuchennych zakamarkach zapiski Mamy, Babci, Prababci i sięga do starych "zapiśników" przy wielkich okazjach świątecznych, głównie dwa razy w roku - na Dzień Dziękczynienia (Thanksgiving) i Swięta Bożego Narodzenia (Chrismtas Time). Bo to też czas obdarowywania, wspólnych przyjęć, spotkań sąsiedzkich, czas podziękowań...

Zapraszam do wspólnego truflowania i pralinkowania. Eleganckie to i smaczne desery, prezenciki, łakocie do domowej, parującej kawy!

trufle z wiśniówką 3
_edited.png

Trufla czekoladowa z dodatkiem wiśniówki w białej czekoladzie... Jest równie pyszna w czekoladzie deserowej lub gorzkiej... Ten smak i zapach... Polecam!

Suszone owoce w białej czekoladzie. Morele, żurawiny, figi, rodzynki... Łatwe do zrobienia, znakomite zamiast cukrowych cukierków...

Suszone wiśnie w rumie i czekoladzie - wyśmienite na każdą okazję i bez okazji... Niestety, nie dla dzieci, bo rumu w tych truflach zamienić się nie da!

Smakowita - jak i pozostałe - trufla kokosowa. Pachnie kokosem, smakuje kokosem, a po dodaniu Malibu jest jeszcze lepsza bez względu na "opakowanie"...

Bardzo dziękuję za wszystkie komentarze. Czytam je z ogromną przyjemnością i uwagą.

Nie zawsze jestem w stanie odpowiedzieć od razu, za co przepraszam, ale... mam nadzieję, iż część pytań znajdzie swoją odpowiedź na stronie "czekoladowe porady". Zapraszam.

Przepisy zebrała, zmodyfikowała, opracowała, przedłożyła swoje: Anna Czerwińska.

Zdjęcia: Marcin Rodzko, Anna Czerwińska oraz autorzy podanych stron internetowych,

które polecam z największą przyjemnością!