ciasteczkowe i serowe kulki

Są inne, z dodatkiem czekolady lub kakao, ale... co innego w nich jest w przeważającej ilości. Ciasteczka lub sery. A czasem ich połączenie. O wytrawnych kulkach ciasteczkowo-serowych rozpiszę się i nawydziwiam w dodatkowym dziale - przystawki, czyli małe co nieco na koktajlowe spotkania lub party. Tutaj na słodko (czasem słodkość dosolona), deserowo, fantastycznie, bo smaków dużo, kolorów też, że o ferii zapachów nie wspomnę... Zacznę od jednego z przysmaków amerykańskich rum balls... Okazuje się, że to również przysmak mieszkańców Rosji (podejrzewam, że wielu innych krajów też), proponowany niemal we wszystkich cukierniach, tylko nazywają go "kartoszka". Dlaczego? Ponieważ ten deser serwowany jest w postaci podłużnych ziemniaków, zdecydowanie większy od amerykańskich kulek...

rumowe kulki (rum balls)

  • 8 oz Nilla Wafers

  • 1/2 cup of pecans or walnuts plus more for rolling

  • 1/2 a cup cocoa powder plus more for rolling

  • 1/4 cup of powdered sugar plus more for rolling

  • 1 stick room temperature butter

  • 1 can sweetened condensed milk

Instructions

  1. We start with Nilla Wafers in a food processor or a Vitamix. I did it in my trusty Vitamix. Just pulse until they resemble small crumbs. If you don't have either, do it the way my mom did: place into a plastic baggie and pound it with a rolling pin or frying pan. Great for the nerves too 

  2. Do the same with your walnuts or pecans. Traditionally it's walnuts, but I ran out and had to use pecans and it was still fantastic

  3. Add in your powdered sugar and cocoa.

  4. In a bowl of an electric mixer, fitted with a paddle attachment, whip a stick of room temperature butter until light and fluffy.

  5. Then add in the national Russian treasure...condensed, sweetened, milk. Heaven in a can.

  6. Whip until light and fluffy and combined, about 2 minutes.

  7. Add into the cookie and cocoa mixture and fold.

  8. Set-up 3 bowls. In each some cocoa powder, some crushed pecans or walnuts and some cocoa powder. You can use all or some. Traditionally they were rolled in the cocoa and then some nuts were placed on top as if they were sprouts.

  9. Roll the dough in your hands into little log shapes. You want them about 3 inches long.

  10. Place into mini muffin cups or displayed on a platter. You will want to refrigerate these for at least one hour and up to 24 hours to prior to serving.

Czasem wyjeżdzam zimą do Wisconsin na Old World Christmas Market. Swietny festiwal w stylu niemieckim, gdzie również przedstawiciele różnych narodowości, głównie z Europy Wschodniej, sprzedają swoje wyroby bądź wyroby sprowadzone z ich krajów. Wszystko jest świetnie zorganizowane (porządek iście niemiecki), a dekoracje namiotów (jednakowe) powodują zawrót głowy nie dlatego, że jest ich dużo i kolorowe. Dlatego że znajduje się tam około pięćdziesięciu świeżych choinek, a każdy namiot otacza girlanda ze świeżych gałęzi iglaków! Zapach lasu! To jest ten zawrót głowy...

Tamże proponowałam klientom rum balls, ale miały one wymiar piłeczki tenisowej, były bez alkoholu, raczej w formie ciastka, aniżeli małej kulki ociekającej rumem... Wzbudzały sensację... I tam właśnie od moich rosyjskich przyjaciół dowiedziałam się, jak bardzo popularna jest u nich "kartoszka", odpowiednik amerykańskiej rum ball, ale raczej według mojego przepisu, tylko innym kształcie. Uczymy się całe życie, niekiedy wyważamy otwarte drzwi...Lepiej je otworzyć ponownie lub wyważyć z hukiem, bo tylko w ten sposób możemy poznać smaki i możliwość  łączenia produktów.

Przepisy zebrała, zmodyfikowała, opracowała, przedłożyła swoje: Anna Czerwińska.

Zdjęcia: Marcin Rodzko, Anna Czerwińska oraz autorzy podanych stron internetowych,

które polecam z największą przyjemnością!